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饭店大厨:做红烧肉时,这2种调料不能放,否则一锅肉

发布日期:2020-08-09 00:35   来源:未知   阅读:

  • 饭店大厨:做红烧肉时,这2种调料不能放,否则一锅肉就毁了去市场上买猪肉,最喜欢的不是里脊肉,而是五花肉。肥瘦相间、品质优良的五花肉,是非常受欢迎的,有些时候去晚了可就买不到这么好的了。

    买回来的五花肉,肥而不腻瘦而不柴,用来炒菜太美味了,比纯瘦肉要香得多。

    其实说到五花肉,最传统的做法还是红烧肉,出锅后的红烧肉,鲜香油亮、色泽诱人,虽然肥肉比较多,但是一点都不腻,仅仅是看上去就让人忍不住开始流口水了。

    炒制出来的五花肉,口感总是偏硬的,但是红烧肉却不同,真正做好的红烧肉,软糯酥烂,口感似乎是入口即化的感觉,尤其适合小孩、老人食用。先不说做的方法正不正宗,反正这种口感是真的棒极了。

    不过做红烧肉也是有技巧的,有些人为了去腥提鲜,总会把各种各样的调料放进去,似乎这样才会让红烧肉更香。其实这种方法反而会让红烧肉的口感很奇怪,做红烧肉的时候,有2种调料不能放。